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殼聚糖報價 殼聚糖批發 殼聚糖企業公司

【中文名稱】：殼聚糖

【CAS NO. 】9012-76-4

【中文別名】：殼多糖、脫乙酰甲殼素、脫乙酰甲殼質、可溶性甲殼素、可溶性甲殼質、殼糖胺、甲殼胺、甲殼糖、氨基多糖、甲殼多聚糖、幾丁聚糖等

【英文名稱】： Chitosan

【 化學名 】：β-(1→4)-2-氨基-2-脫氧-D-葡萄糖

【用途】：

果蔬保鮮劑

      果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質、品味、營養成分和外觀，提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調環境，是果蔬組織內的 含量增加， 氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸 代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結構老化，從而有效地延長果蔬的采后保存期。 

抗氧化劑

      肉類食品中由于含有高含量的不飽和脂類 化合物易被氧化而使肉類食品腐敗 變質，從而縮短肉制品的貯存壽命和破壞肉制品的風味。Darmadji和Izumimoto研究了用殼聚糖處理過的牛肉的氧化穩定性效果。結果發現，加入1%的殼聚糖，在4℃下貯藏3天，牛肉中的硫代 巴比土酸減少70%。

【限量】：GB2760-2011：氫化植物油、其他優質或油脂制品（*植脂末） 2.0g/kg;冷凍飲品03.04食用冰（除外） 2.0g/kg；果醬 5.0g/kg；堅果與籽類的泥（醬），包括花生醬等 2.0g/kg；醋 1.0g/kg；蛋黃醬、沙拉醬 2.0g/kg；乳酸菌飲料 2.5g/kg；啤酒和麥芽飲料 0.4g/kg。

               GB2760-2001：肉灌腸（方火腿、圓火腿）6.0g/kg；西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類6.0g/kg；大米0.1g/kg。

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝，每袋（桶/箱）凈含量為25KG，還可根據客戶需要包裝。

【運輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。為非危險品。

【儲存】：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。

酸穩定性

當卡拉膠溶液在PH值4.3，加熱的情況下會失去粘度和凝膠強度。這是由于卡拉膠在低PH值時發生水解，將3,6-脫水-D-半乳糖的連接斷開。在高溫和低陽離子濃度下，水解程度增加。然而，一旦溶液的溫度低于凝膠溫度，鉀離子可與卡拉膠上的硫酸鹽基團結合，這樣可以阻止水解現象的發生。

為了盡量減少水解的影響，建議，在可能的情況下，卡拉膠應在中性條件下處理，并且酸應在食品存放和灌裝前立即添加。在酸性食物中，卡拉膠應在生產結束前添加以避免聚合物過度的分解。

凝膠特性