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產品說明：添加本品可以使揭出來的腐竹更有筋度、有硬度，彈性更好，更有嚼勁，提高產量，揭出來的腐竹耐煮耐泡，炒、涮時不爛不沾，口感細膩鮮嫩，有醇厚的豆香味，味道更純正。產品性價比比較高，添加干豆重量的8%-15%的干淀粉，就可使腐竹出品率提高5%-10%。

1、基礎配方可添加干豆重量的3%-5%的干淀粉。

2、高淀粉配方可添加干豆重量的5%-15%的干淀粉。

產品配料：單、雙甘油脂肪酸酯、明膠、氯化鈣、純堿、瓜爾膠、谷氨酰胺轉氨酶、淀粉酶、干淀粉。

使用范圍：豆制品、腐竹、油豆皮等。

使用方法：將腐竹增筋劑干粉溶解于溫水中加入到煮開的豆漿中或者直接將本品干粉加入到煮開的豆漿中。

添加用量：干豆重量的0.2%-0.5%

產品標準：GB26687-2011

保質期：18個月

產品包裝：25kgx1kg

生產日期：見封口處

貯存條件：請置于陰涼、干燥、通風處保存，拆袋后盡快用完。

溶液性質

所有的卡拉膠都溶于熱水，但只有κ型和ι型的鈉鹽溶于冷水。通常在食品中的鹽濃度并不能對λ型卡拉膠產生效果;粘度在冷水和牛奶中，雖然獲得較高的粘度，如果溶液是加熱和冷卻。λ型卡拉膠溶液當加壓或攪拌時會形成假塑性或剪切變稀的溶液。這些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑膩的質地的體系。

溫度是一個重要的因素來確定在食品體系中使用哪種類型的卡拉膠。所有的卡拉膠水合物適用于高溫并且κ型和ι型尤其表現出低流動性的粘度。冷卻時，這些卡拉膠在40-70℃之間形成的一系列凝膠的類型取決于卡拉膠的種類和陽離子的濃度。