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CAS編號：4075-81-4

EINECS編號：223-795-8

分子式：C6H10CAO4

產品英文名稱：Propanoicacid, calcium salt

性質：丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。有吸濕性，易溶于水39.9g/l00mL(20℃)，丙酸鈣不溶于乙醇、醚類。

產品用途：

丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。丙酸鈣作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值，丙酸鈣作為飼料保存劑時，丙酸鈉的丙酸鈣。

丙酸鹽在食品中除用于面包；糕點；奶酪等外，丙酸鈣還可用于醬油防霉，抑制再發酵作用。丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑。丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有抑制作用，對酵母無抑制作用。

丙酸鈣在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、*等有效，有獨特的防霉、防腐性質。丙酸鈣是食品和釀造、飼料用防霉劑。

包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光照射和潮濕的環境中

白色結晶、顆?；蚪Y晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩定。有吸濕性。易溶于水，不溶于醇、醚類，10%水溶液的pH值為8~10.在酸性條件下，產生游離丙酸，具作用，比山梨酸弱，比乙酸強。

作為飼料的防霉劑,多用于蛋白飼料、魚餌飼料、全價飼料等水產動物的餌料,是各飼料加工企業、科研及其它動物飼料防霉的理想用劑。

1.丙酸鈣可用作食品及飼料的防霉劑，用于面包及糕點的保存劑。

2. 丙酸鈣對霉和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿有作用，對酵母無作用。

3.在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉、好氣性芽孢產生、革蘭氏陰性、等有效，具有防霉、防腐性質。

4. 是食品、釀造、飼料用防霉劑。

5.丙酸鈣作為飼料添加劑可有效地飼料發霉、延長飼料保存期，若與其他無機鹽配合還可提高牲畜的食欲，提高奶牛的奶產量。丙酸鈣揮發性小、耐高溫、動物適應性好，適合于多種飼料使用。

6. 此外，丙酸鈣也可作為牙膏，化妝品的添加劑，起到良好的防腐作用。

限量

   GB 2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。 日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。