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產品名稱： 鈉 分子式CH3CH2COONa，相對分子質量96.06。

性狀：無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的*作用，在酸性pH中活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。 鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按 計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以 計)。以 為原料經 中和而制得。

主要用途：

1.化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的*作用。在酸性解質中*作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。殺蟲劑、防霉劑。測定轉氨酶。在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。2. 鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環境ph值的影響。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有 ，對酵母幾乎無效。在食品工業中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg（以 計）。3. 鈉為防腐劑，在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有 ，而對酵母菌幾乎無效。也可作為食品的防腐劑。4.在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。

生產方法

1、 和碳酸鈉在80-90反應2-3小時，pH=7-8，反應畢，經過濾、噴霧干燥得成品。
2、碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入 中和至pH=78，中和溫度70100，中和時間23h。將中和液過濾除去不溶物，清液經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。
CH3CH2COOH[Na2CO3]CH3CH2COONa
3、將碳酸鈉溶于熱水中，在70慢慢加入 ，然后加熱至沸，pH值應在6.87.3，脫色，過濾，減壓濃縮，冷卻，過濾，干燥即為成品。
4、由 與 或碳酸鈉中和制得。
碳酸鈉粉末在中和鍋中溶解，再加入 中和至PH=7-8，中和溫度70-100，中和時間2-3h。中和液過濾除去不溶物，清夜經濃縮、冷卻、結晶、分離、干燥得成品。
5、由 或碳酸鈉中和 溶液而得。