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乙二胺四乙酸鐵鈉用作漂白劑和絡合劑；適用于乳飲料和粉狀混合食品。

中文別名：EDTA鐵鈉鹽;鐵依地酸鈉;乙二胺四乙酸鐵(III)鈉鹽;EDTA-FE;EDTAFe-13

英文別名：EDTA-FE; EDTA Fe-13;

CAS號： 15708-41-5或149022-26-4

分子式： C10H12FeN2NaO8.3H2O

乙二胺四乙酸鐵鈉性狀：乙二胺四乙酸鐵鈉為淺黃色或黃褐色粉末，易溶于水，加熱時，結晶水部分或全部失去

乙二胺四乙酸鐵鈉用途：

乙二胺四乙酸鐵鈉主要用作絡合劑；氧化劑；感光材料沖洗藥品及漂白劑；黑白膠片減薄劑

使用范圍和時用量參照執行GB14880－94標準，作為鐵營養強化劑使用，這就使食品中成功強化鐵成為可現階段是現階段*前景的鐵營養強化劑。 一、乙二胺四乙酸鐵鈉的理化性質乙二胺四乙酸鐵鈉為淡土黃色結晶性粉末，性質穩定，可耐高溫，不易被氧化，貯藏不變，無金屬鐵腥味，口感好，易溶于水

乙二胺四乙酸鐵鈉具有促進膳食中其他鐵源或內源性鐵源吸 收的作用，同時還可促進鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響

乙二胺四乙酸鐵鈉（NaFeEDTA）強化食品的應用 1．鐵強化面粉面粉作為面制品和烘焙食品的基礎原料

乙二胺四乙酸鈉（NaFeEDTA）的優點還在于能避免植酸對鐵劑吸收的障礙，其吸收率高，且極少引起食物色與味的改變。我們對其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應用進行研究，表明其是現階段很有前景的鐵營養強化劑。 表3多維富鐵醬油營養素含量 營養素名稱 含量（每100克成品） 營養素名稱 含量（每100克成品） 維生素B1 5mg 鈣 500mg 維生素B2 5mg 鐵 30mg 維生素C 100mg 鋅 30mg