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中文同義詞:可溶性果膠;果膠(從柑橘中提取);果膠(柑橘);果膠(蘋果);黏膠質,植物性黏液質;粘膠質;植物性粘液質;果膠/粘膠質英文名稱:Pectin

果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。用乙醇、甘油、砂糖糖漿濕潤，或與3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。在酸性溶液中比在堿性溶液中穩定

產品用途：
根據我國《食物添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規則：果膠可按出產需求適量用于各類食物。果膠可用于果醬、果凍的制作；避免糕點硬化；改進干酪質量；制作果汁粉等。高脂果膠用于酸性的果醬、果凍、凝膠軟糖、糖果餡心以及乳酸菌飲料等。低脂果膠用于一般的或低酸味的果醬、果凍、凝膠軟糖以及冷凍甜點，色拉調味醬，冰淇淋、酸奶等