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中文名：羥丙基甲基纖維素

外文名：Hydroxypropyl methyl cellulose

CAS號：9004-65-3

外    觀：白色的粉末

分子量：86000.00000

羥丙基甲基纖維素（INN名稱：Hypromellose），亦有簡化作羥丙甲纖維素（hydroxypropyl methylcellulose，縮寫作HPMC），是屬于非離子型纖維素混合醚中的一個品種。 作為食品添加劑，羥丙甲纖維素可擔當以下角色：乳化劑、增稠劑、懸浮劑及動物明膠的替代品。

產品性質

1、外觀：白色或類白色粉末。

2、顆粒度；100目通過率大于98.5%；80目通過率*。特殊規格的粒徑40～60目。

3、炭化溫度：280-300℃

4、視密度：0.25-0.70g/cm(通常在0.5g/cm左右)，比重1.26-1.31。

5、變色溫度：190-200℃

6、表面張力：2%水溶液為42-56dyn/cm.

7、溶解性能：溶于水及部分溶劑，如適當比例的乙醇/水、丙醇/水等。水溶液具有表面活性。透明性高，性能穩定，不同規格的產品凝膠溫度不同，溶解度隨粘度而變化，粘度愈低，溶解度愈大，不同規格HPMC其性能有一定差異，HPMC在水中的溶解不受pH值影響。

8、HPMC隨甲氧基含量減少、凝膠點升高、水溶解度下降，表面活性也下降。

9、HPMC還具有增稠能力，耐鹽性低灰粉、pH穩定性、保水性、尺寸穩定性、優良的成膜性、以及廣泛的耐酶性、分散性和粘結性等特點。

產品用途

1、柑橘罐頭：防止在保存中由于柑甙分解而泛白變質而達到保鮮作用。

2、冷食果制品：添加于果子露、冰中等中，使口感更好。

3、調味汁：作為調味汁、蕃茄醬的乳化安定劑或增稠劑。