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【產品名稱】：大豆卵磷脂

【產品別名】：大豆蛋黃素

【英文名】：Soy Lecithin or Lecithin High Potency

【提取部位】：大豆

【規   格】：50%

【外   觀】：淡黃色粉末

【產品性狀】：淡黃色粉末

【檢測方法】：HPLC

【溶解性】：不溶于丙酮；溶于乙醇、乙醚和己烷等有機溶劑。

【分子式】：C12H24NO7P

【分子量】：325.2952

【EINECS】：232-307-2

【C A S  】：8030-76-0

【產品理化指標】：
外觀：粉末疏松、無結塊，無肉眼可見雜質。
顏色：具有該產品固有的色澤，且均勻一致
氣味：天然大豆味
粒度：*過80目
水分：≤6%
菌落總數：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無

【性狀】：白色至淺棕色透明或半透明粘稠液體，或淺棕色粉末或顆粒。無臭或略帶堅果類氣味及滋味。僅部分溶于水，但易與水形成乳濁液，乳化能力強， 本品為不含油份的粉末狀磷脂產品。無油磷脂可溶于脂肪酸而難溶于非揮發油，當含有各種磷脂時，部分溶于用于乙醇而不溶于丙酮。具有與金屬離子絡合的能力，可作為抗氧化增效劑使用。磷脂作為抗氧化劑單獨使用效果并不顯著，一般與其他抗氧化劑混合使用。它以濃縮磷脂為原料，經脫油、脫臭等提純工藝制成，總磷脂含量不低于95％，HLB值約為7，易吸潮，易分散并膨脹于水；不溶于丙酮，溶于乙醚和苯，部分溶于乙醇、異丙醇等有機溶劑中。