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抗性糊精抗性糊精食品級抗性糊精價格報價抗性糊精生產廠家

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低

熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣

闊的發展前景。

應用范圍:健康營養品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老

年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一-種低

熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。作為一種低熱量可溶性食品原料，在食品工業中具有的廣

闊的發展前景。

應用范圍:健康營養品，嬰幼兒食品，固體飲料，乳制品，方便食品，膨化食品，調味品，中老

年食品，烘焙食品，休閑食品，冷食冷飲等。

在面制品中的應用

在面包、饅頭、米飯和面條中添加不同種類的膳食纖維，可以增加和改善面包色澤,添加量為面粉

的3% ~ 6%的膳食纖維可使面團筋力強化,出籠饅頭口感良好，有特殊香味，面條添加后生面條

的強度有所減弱,但煮熟后強度增加，一般添加處理后的面條韌性良好,耐煮耐泡.餅干和糕點在配

制中糖油量較多,水分含量相對低,更有必要添加膳食纖維.餅干烘焙對面粉筋力質量要求很低，便

于大比例地添加抗性糊精,更有利于制作以纖維功能為主的多種保健餅干;糕點則是在制作中含有

大量水分,烘焙時會凝固成松軟產品影響質量，水溶性抗性糊精添加在糕點中,可保持產品綿軟、滋

潤,增加保質期,延長貨架存放時間。

在肉制品中的應用

膳食纖維與蛋白通過食鹽和疏水鍵相互作用形成了熱穩定性凝膠,可溶性膳食纖維與蛋白相互作用

形成的絡合物是一種新型的膠凝體.并且,膳食纖維還能吸咐香味物質，防止香味物質的揮發.添加

-定量的膳食纖維可提高產品出品率,增強口感和質量;水溶性膳食纖維可以作為一種優良的脂肪

替代品，生產出高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低鹽、低熱量具有保健功能的火腿腸。