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結冷膠結冷膠食品級結冷膠結冷膠生產廠家

結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。使用注意事項:本品使用方便,它雖不溶于冷水，

但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅實

的凝膠。用量小,通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2 ,一般用量0.05%即可

形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。

制成的凝膠富含汁水,具有良好的風味釋放性,有入口即化的口感。

有良好的穩定性,耐酸解、耐酶解,制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都

很穩定,在酸性產品中亦很穩定,而以pH值在4.0~7.5條件下性能好。貯藏時其

質構不受時間與溫度的變化。

由于結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。

結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍,白糖,飲料,奶制品,果醬制品，

面包填料,表面光滑劑,糖果,糖衣,調味料等。也用在非食品產業中, 如微生

物培養基, 的緩慢釋放,牙膏等。

結冷膠可以增強面制品面條的硬度、彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶

脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改

良餅干的層次,使餅干具有良好的疏松度的作用;結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋

可提高保型性;用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果:結冷膠應用

于糖果,可以給產品提供優越的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也

可用于替代果膠制備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;在肉制品和蔬

菜類制品的加I過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味

不足的良好作用。結冷膠可與其他水溶膠-起使用,用于凝膠寵物食品;河與蔗

糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、己- =酸)等混合成干料,加入沸水中,制

成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人口后快速破碎,風味釋放松好的特點;

可替代果膠制作果醬也可與淀粉結合或部分取代淀粉,用糕點和水果餡餅填料。

根據《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-2011)規定本品可在各類食品中按正

常生產需要適量使用。

由于結冷膠優越的凝膠性能,目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。結冷膠廣泛的應用在食品中,如布丁,果凍，

白糖,飲料,奶制品,果醬制品,面包填料,表面光滑劑,糖果，糖衣,調味料等。也用在非食品產業中,如微生物培養

基， 的緩慢釋放,牙膏等。

1、結冷膠可以增強面制品面條的硬度、 彈性、粘度,也有改善口感、抑制熱水溶脹,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作

用,加入到制作餅干的面團中,也可以起到改良餅干的層次,使餅T具有良好的疏松度的作用;

2、結冷膠作為穩定劑應用于冰淇淋可提高保型性;

3、結冷膠用于蛋糕、奶酪餅中,具有保濕、保鮮和保形的效果;

4、結冷膠應用于糖果,可以給產品提供優越的結構和質地,并縮短淀粉軟糖膠體形成的時間;也可用于替代果膠制

備果醬和果凍,也能用于糕點和水果餡餅填料中;

5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中,添加結冷膠會使其具有清爽的品味,起到彌補產品口味不足的良好作用。

6、結冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品;可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸(脂肪酸、2二酸)

等混合成干料,加入沸水中,制成具有極高透明度的熱水甜點凝膠,具有人口后快速破碎,風味釋放松好的特點;可替代

果膠制作果醬.也可與淀粉結臺或部分取代淀粉, 用糕點和水果餡餅填料。