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魔芋主要成分是葡甘露聚糖，它不只含有人體所需的超過10種氨基酸和多種微量元素，也具有低蛋白

質、低脂肪高纖維、吸水性好、膨脹率高等效果。

魔芋粉(膠)能廣泛用于食品、飲料、日用化工、科研等領域，作為瓊脂、果膠、海藻膠等的替代產

品，價格低廉，且使用時無需改變原有的設備及工藝，能大幅度降低添加劑的使用成本，是一種理想的

新型凝膠添加劑。

尤其令人注目和感興趣的是它所含的凝膠，這種北膠在腸道中可以形成各種不同孔徑的半透膜附著在腸

道粘膜_上形成一個防衛屏障.

魔芋傳統的做法是做成魔芋豆腐。目前在日本、韓國的雜貨店中就有魔芋粉出售，-般一袋魔芋配一袋

石膏粉。由家庭主婦在家中制作魔芋豆腐，作為了家庭常規菜肴食用。

魔芋膠KJ-30粘度高，粘度30000溶解快,透明度高，水溶液均勻穩定性好，膨脹系數在

100倍以上。

性狀:白色或奶油至淡黃色粉末?？煞稚⒂跓崴屠渌胁⑿纬筛哒扯热芤骸＜訜岷蜋C械攪

拌可提高溶解度，如在溶液中加中等量的堿，可形成即使強烈加熱也不熔融的熱穩定凝膠。

魔芋膠CAS: 37220-17-0 質量指標FCC，1996

魔芋(Amor ophophallus Konjac菏鵓)屬天南星科多年生草本植物，在我國西南部地區和中西部地區有著悠久的種植歷史。魔芋

的主要成分是葡甘露聚糖，是一種低熱能、低蛋白質、高膳食纖維的食品，并且富含人體所需的十幾種氨基酸和微童元素，做為

功能性食品，對高血壓、肥胖癥、糖尿病、便秘有- -定療效，可以排毒體內毒素和垃圾，預防結腸癌。還具有水溶、增稠、穩

定、懸浮、凝膠、成膜、粘結等多種理化特性，所以它即是一種天然的保健食品又是理想的食品添加劑。

魔芋作為食品和食品添加劑的用途極廣泛:

作為增調劑和穩定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;

作為粘結劑可以添加到面條、米線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態;

作為凝膠劑可以添加到各種軟糖、牛皮糖和水晶糖中;還可以用來制作仿生食品，