主要用途 | 增稠劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 11114-20-8 |
包裝規格 | 25*1 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
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中文名:卡拉膠
別稱:角叉菜角
性狀:白色或淺褐色顆粒或粉末,無臭或微臭;口感粘滑;溶于約80度水,形成粘性;透明或輕微乳白色的易流動溶液
用途:增稠劑;穩定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結劑。
限量:各類食品,均為 GMP為限 含量:98%
性質:卡拉膠為白色或淺褐色顆?;蚍勰?,無臭或微臭,口感粘滑。卡拉膠溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。
卡拉膠(也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠)是從紅藻中提起的天然多糖植物膠,廣泛應用于食品工業、化學工業及生化、醫學研究等領域中。卡拉膠具有形成親水膠體,凝膠、增稠、乳化、威膜、穩定分散等特性,因而被廣泛應用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包、水凝膠(水果凍)、肉食品、調味品、罐頭食品等方面。可調配成果凍粉、軟糖粉、布丁粉、愛玉粉、西式火腿調配粉等。
產品用途
卡拉膠增稠劑;穩定劑;乳化劑;懸混劑;膠凝劑;粘結劑。
(1)卡拉膠是由紅藻中提取的天然高分子多糖物質,廣泛用于食品工業、日用工業及生化醫學等領域中
(2)卡拉膠產品為白色或淡黃色粉末,在食品工業上使用的卡拉膠主要有凝膠性、粘稠性、穩定性、乳化性及懸浮性等特性,被廣泛應用于肉制品(西式火腿、三文治火腿、紅腸、烤腸、各式灌腸、午餐肉罐頭)水凝膠(軟糖、果凍、布丁等)冰淇淋、乳制品、果汁飲料、調味品、烘焙食品(果占、果醬等)。故作為增稠劑、凝固劑、乳化劑和穩定劑
乳類食品方面:卡拉膠能讓牛奶產生凝凍作用,起到凝凍塑型作用。在可可奶、可可麥乳精和可可糖果漿中可以托起可可粉,起懸浮和穩定作用。在酸牛奶、軟干酪和奶油中,可穩定乳狀混合物,誘發膠凝的形成。