主要用途 | 增稠劑 |
執行標準 | 國標 |
CAS | 9005-38-3 |
包裝規格 | 25*1 |
級別 | 食品級 |
有效物質含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
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海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽,是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。其廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品,作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、黏合劑、上漿劑等使用。
海藻酸鈉又名褐藻酸鈉、海帶膠、褐藻膠、藻酸鹽,是由海帶中提取的天然多糖碳水化合物。其廣泛應用于食品、醫藥、紡織、印染、造紙、日用化工等產品,作為增稠劑、乳化劑、穩定劑、黏合劑、上漿劑等使用。
用海藻酸鈉和氯化鈣制作爆爆蛋的配方
一種爆爆蛋配方及其制作方法,它包括爆爆蛋外衣及配合設置在爆爆蛋外衣內的爆爆蛋內汁,爆爆蛋外衣由膠溶液制備成膜而成,所述的膠溶液由水和海藻提取物組成,爆爆蛋內汁包括水、白砂糖、柳橙濃縮汁、增稠劑、乳酸鈣、食用香精。通過上述技術得到爆爆蛋,外觀柔軟、手感好,選用不同的單一果汁或混合果汁,其種類多,可以得到口味不同的爆爆蛋,口感手,酸酸甜甜果汁滋味,奇特口感令人印象深刻,深受消費者的喜愛。
用途:
穩定劑;增稠劑;乳化劑;分散劑;膠凝劑;被膜劑;懸浮劑。
日本用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩,其用量為0.1%~0.4%。制造餡心類時賦予粘結性,其用量為0.1%~0.7%。因其為親水性高分子,具有強的水合性,使吸附于穩定劑的水分,難以生成冰結晶。
面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸鈉,可以增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力、韌度,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的海藻酸鈉,可以突出地防止變色和干燥,減少落屑,吃起來有筋力。