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 羥丙基-β-環狀糊精
中文名稱: 羥丙基-BETA-環糊精
中文同義詞: 羥丙基環糊精;(2-羥丙基)-B-環糊精;2-羥丙基-B-環糊精,平均MW CA 1380;2-羥丙基-B-環糊精,平均MW CA 1400;2-羥丙基-Β-環煳精, MW CA 1250-1480;羥丙基環胡精;(2-羥丙基)-BETA-環糊精;2-羥丙基-Β-環糊精, MW CA 1250-1480
英文名稱: (2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN
英文同義詞: beta-cyclodextrin,2-hydroxypropylether;beta-hydroxypropylcyclodextrin;(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN;(2-Hydroxypropyl)-β-cyclodextrin;2-Hydroxypropyl-B-Cyclodextrin ;2-HYDROXYPROPYL-B-CYCLODEXTRIN CELLCULTU RE TESTED;HYDROXYPROPYL-BETA-CYCLODEXTRIN (MS = 0. 8);(2-HYDROXYPROPYL)-BETA-CYCLODEXTRIN (MS=1.0)
CAS號: 128446-35-5
分子式: C63H112O42
分子量: 1541.54
EINECS號: 420-920-1

性狀：白色粉末，在水中的溶解度很好，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。有一定的相對吸濕性。但是相對表面活性和溶血活性比較低。對肌肉沒有刺激性，是一種理想的注射劑增溶劑和藥物賦形劑。

  白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；溶于水，難溶于甲醇、乙醇等；本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；可與多種化合物形成包合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，是新型分子包裹材料

1.在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發物質的

揮發，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素、

氨基酸和維生素等營養成份的穩定。2.β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B

等營養成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和

甜蜜素等甜味劑的口感。3.β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳

化食品等均可使其形成長期移穩定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。

4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質期。

 作為穩定劑、加工助劑等。我國規定β-環狀糊精可用于烘烤食品和湯料，*使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。①用于包埋揮發性香料，使其穩定。②利用其具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。③用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味

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 白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末；無臭，略有甜味；溶于水，難溶于甲醇、乙醇、丙酮等；本品在堿性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色；結晶呈板狀；可與多種化合物形成包合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保溫、防潮，具有掩蔽異味的作用，是新型分子包裹材