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【理化指標】

項目要求（粉末）色價，E（1%，1cm）515~535nm10-12二氧化硫/（mg）≤500(以一個色加進行換算)干燥減量，w/%≤8.0總砷（以As計）/（mg）≤3.0鉛（Pb）/(mg)≤2.0

項目標準規格10kg、20kg包裝材料食品級PE袋保質期18個月儲藏陰涼干燥密封保存。

 性質：紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質，稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調隨PH值而變化。

    酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存在下呈暗紫色

    來源與制作方法：由制造葡萄汁或葡萄酒后的殘渣，除去種籽，用水萃取果皮(萃取時加入二氧化硫)，萃取液經精制、真空濃縮而得。粉末狀制品用麥芽糊精、變性淀粉或膠體為載體。

用途與注意事項：天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中國國標 GB2 760—90規定：配制酒、汽水、果汁，1.0g；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點，2.0g／kg。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。中國國標 GB2 760—90規定：配制酒、汽水、果汁，1.0g；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點，2.0g／kg用途：著色劑（紅至紅紫色）。供飲料、冷飲、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、

   天然食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品用量為0.1％-0.3％。粉末食品中添加量0.05％-0.2％。冰激淋0.002％-0.2％。

中國國標 GB2 760—90規定：配制酒、汽水、果汁，1.0g/kg；果醬、罐頭，1.59／kg；糖果、糕點，2.0g／kg。用途與注意事項： 著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―2011）中規定：可用于配制酒冷凍飲品（03,04食用冰除外），*使用量為1.0 g/kg；飲料類（14.01包裝飲用水除外），*使用量為2.5g/kg；果醬，*使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，*使用量2.0g/kg

  （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05%。

   （2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

   （3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

   （4）果汁、酒類等，分散劑。

   （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。

   （6）冷凍食品、水產加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

用途與用量：

     用于酸性飲料、葡萄酒、果醬、果凍、冷飲、酒*料、蛋糕、果醬等的著色，為紅到紅紫色著色劑。著色劑。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類、冰棍，較大使用量為1.0 g/kg；果醬，較大使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點，*使用量2.0g/kg。