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產品名稱

乳酸鏈球菌素

產品性狀

乳酸鏈球菌素(Nisin)又稱乳鏈菌肽或尼生素，是從乳酸鏈球菌發酵產物中提取的一類多肽類化合物。它能有效地致使食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖，特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢有強烈的效果，可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。由于乳酸鏈球菌素是一種多肽，進入人體后易被植物蛋白酶分解，因此是一種安全、、高效的天然食品防腐劑。

使用方法

用蒸餾水或冷開水配成約5%溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法，以達到均勻混合的目的。本品可與其它防腐劑復合使用，參考用量為0.03—0.2g/kg。

儲藏條件：密閉、干燥、陰凉。在0-10℃條件下，保質期為二年。

1969年，聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會認定乳酸鏈球菌素為安全的生物食品添加劑。JECFA組織的聯合專家指出，乳酸鏈球菌素作為一種安全的食品劑，它的人體每日攝取量為33000IU/kg人體體重。

應用范圍

乳及乳制品、肉制品、禽類水產制品、罐頭食品、果汁飲料、醋、醬油、醬及醬制品、復合調味料、植物蛋白制品、烘烤食品、方便食品、釀造酒、化妝品、醫藥品等的防腐保鮮。

產品特色

能有效革蘭氏陽性菌，如耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產生的芽孢，在一定條件下也可部分革蘭氏陰性菌；

保證食品質量，提高食品品質，延長食品的貨架期；

降低返貨率；

熱穩定性好，熱處理后的活性損失較少；

添加量低，一定程度上節約了成本；

可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。