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安徽友泰生物工程有限公司
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產品展廳
優質食品級結晶果糖格
起訂量 (公斤)價格
1-2514 /公斤
≥2512 /公斤
  • 品牌:友泰
  • 產地:中國 安徽合肥
  • 發布日期: 2018-04-02
  • 更新日期: 2024-12-27
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 國標
CAS
型號 食品級
包裝規格 1*25
有效物質含量 99%
含量 99%

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【產品簡介】

中文名:果糖

英文名:Fructose

化學式:C6H12O6

分子量:180.16CAS

熔  點:100 - 110oC

沸  點:401.1 °C at 760 mmHg

水溶性:易溶

密  度: 1.758 g/cm3

閃  點:196.4 °C

果糖是一種最為常見的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖結合構成日常食用的蔗糖。果糖中含6個碳原子,也是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,它以游離狀態大量存在于水果的漿汁和蜂蜜中,果糖還能與葡萄糖結合生成蔗糖。 純凈的果糖為無色晶體,熔點為103~105℃,它不易結晶,通常為黏稠性液體,易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是*的單糖。

一種提煉自各種水果和谷物,全天然、甜味濃郁的新糖類,而被更多的人們所認識。果糖主要產自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度Z高的糖,所以在同樣的甜味標準下,果糖的攝入量僅為蔗糖的一半。而與合成的代糖相比,果糖在營養性與安全性上則可靠得多??梢哉f,果糖是目前世界上已知的Z安全、Z健康的糖之一。

 

【產品性狀】

吸濕性極強的白色無臭結晶或結晶性粉末,味甜,甜度約為蔗糖的1.6倍,易溶于水,溶于甲醇和乙醇,不溶于乙醚。


【產品用途】

果糖是單糖,分子較蔗糖小,滲透壓比蔗糖高出一倍,能較快地穿透細胞組織,有利于*,防腐性能好。果糖的溶解度高,在水中擴散速度快,難結晶,在20 ℃時,溶解度為蔗糖的1. 9 倍,葡萄糖的3.7倍。這對于加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品十分有利,不僅能保留果品的風味本色,還可防止其表面干涸翻砂,具有較好的保藏效果。

果糖溫度越低,甜度越大,即在口感上越冷越甜。

果糖與其它糖品相比,在口中的甜味感來得快,消失也快。果糖的甜味峰值比食品的其它風味出現早。當食品的其它風味峰值出現時,果糖的甜味感已經消退,這樣不會遮掩食品的其它風味,能與各種不同的香味和諧并存,因此不會因為加入了果糖而覆蓋和混淆了其他果品的原味。

相比之下,蔗糖的口感來得慢,去得也慢,在口中甜味要30秒后才消失,食品香味釋放時,正是蔗糖甜味的峰值區,而被蔗糖甜味所掩蓋。

果糖的這種特性可以使它用于果汁和果汁汽水,如菠蘿汁,山楂汁,芒果汁,梨汁等,可保持果肉鮮艷、果香明顯。用于糖果、糕點加工,可保持果品的原汁原味。用于含酒*料,如果酒、汽酒、藥酒和其它配制酒,可以保持酒品的特色味道。

果糖的溶解吸熱很大,入口后從口腔中吸收熱量多,因此會給人冰涼的感覺。

果糖的這種特性很適用與清涼飲料,碳酸飲料,果酒中,用果糖(高果糖漿)配制的汽水、飲料,入口后給人一種爽口提神的清涼感。在飲料中用果糖作甜味劑,在口感上可以提高飲料檔次。 

果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕性Z強,很容易吸收水分。

果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點,糖果的加工。

在糖果中應用果糖,可防止結晶和返砂,特別適用于糖果、巧克力。

在面包,糕點中使用果糖,可使糕點質地松軟、久貯不干、保鮮性能優良,可*產品檔次和延長貨架保存期。

此外,果糖是單糖、易于酵母利用、發酵速度快, 果糖受熱易分解,易與氨基酸發生焦化反應,因此果糖應用于焙烤食品(如面包)時,不僅可達到松軟可口的效果,還能增加表層黃亮色澤和濃郁的焦香味。

果糖的吸濕性使它還可作為化妝品、煙草的保濕劑。

冷凍性能

果糖溶液的冰點比其他糖品(如蔗糖)低,30%的果糖溶液冰點是-5℃,而30%的蔗糖溶液冰點是-3℃。

果糖的這種特性使它在應用于冰淇淋和其他冷飲加工時,不會形成堅硬冰塊,可以避免出現冰晶,使產品質地柔軟。而且果糖在低溫時口味更好,使產品細膩可口,口味長久,回味無窮。在所有糖類,糖醇類甜味劑中,果糖控制冰晶生成的性能。因而要減少冷凍食品中冰晶的形成。



【應用領域】

1 食品;乳制食品、肉質食品、烘培食品、面制食品、調味食品等

2 醫藥;保健食品、填充劑、醫藥原料等

3 工業制造;石油業、制造業、農業產品、蓄電池、精密鑄件等

4 煙草制品;可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑

5 化妝品;洗面乳、美容霜、化妝水、洗發水、面膜等

6 飼料;寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等


購買須知】 

1 貨源說明

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2 關于開票

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顏色受批次影響,各批次產品顏色可能會略有差別,請見諒

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