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莧菜紅鋁色淀產品性狀
紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭,耐光、耐熱性(105"C)強，對檸檬酸、 酒石酸安穩，在堿液中則變為暗
紅色。易溶于水，呈帶藍光的紅色溶液可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇銅、鐵易褪色易被分
解，耐氧化、還原性差不適于發酵食物應用。
[莧菜紅鋁色淀注意事項]
(1)選用玻璃、琺瑯、不銹鋼等耐腐蝕的清潔容器具。
(2)粉狀上色劑宜先用少量冷水打漿后，在攪拌下緩慢參加沸水。
(3)所用水有必要是蒸餾水或去離子水，以避免鈣離子的存在引|起上色劑沉淀。選用稀溶液比濃溶液好,可避免
不溶的上色劑存在。選用自來水時有必要去鈣、及煮沸趕氣、冷卻后運用。
(4)過度曝曬會導致上色劑褪色，因而要避光，貯于暗處或不透光容器中。
(5)同一色澤的色素如混合運用時,其期量不得超越單一色素答應量。用于固體飲料及高糖果汁及果味飲料,
色素參加量按產品的稀釋倍數參加。
(1)用于食物的上色。
(2)用作食物上色劑、及化妝品上色劑。