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一、[產品簡介]
梔子藍色素是是紅、黃、藍三原色配套色系中,較稀有的藍色色素由茜草植物梔子果實通過提取、發酵、精
制而制成的。
二、[產品性質]
色水溶性液體或粉末。色澤艷麗,上色力強抗光、耐熱性好色調在PH4~ 8范圍內穩定性好、不沉積。
三、[產品用途]
在食物加工中直接上色不多,主要用于與黃色素如梔子黃色素、紅花黃色素等配伍,調配出不同色澤的綠色
素與提取的葉綠素相比,用梔子藍色素調配的綠色素色調可以操控、耐酸性好，可用于偏酸性的食物、飲料
中。食物添加劑是有意識地一般以少數添加于食物，以改進食物的外觀、風味和安排結構或儲存性質的非營
養物質。依照這-定義，以增強食物營養成分為目的的食物強化劑不應該包括在食物添加劑范圍內。