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日落黃(sunset yellow,簡稱SY),又叫食用黃色5號(日本)、食用黃色3號、落日黃、橘黃、晚霞黃,為水溶性
偶氮類著色劑。
[性狀]橙紅色粉末或顆粒。溶于水呈黃光橙色澄清溶液,不溶于油脂,溶于甘油、丙二醇幾乎不溶于乙醇,
遇濃硫酸呈紅光橙色,稀釋后呈黃色。
[用途]主要用于食品的著色，也可用于制造鋁鹽色淀顏料。紅綠絲的使用量可加倍;果味粉著色劑加入量按
稀釋倍數的50%加入日落黃可用于果汁飲料、碳酸飲料、濃縮果汁、配制酒、糖果、糕點西瓜醬罐頭、
青梅、蝦片植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中。食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品,以改進食品的
外觀、風味和組織結構或儲存性質的非營養物質。按照這一定義,以增強食品營養成分為目的的食品強化劑
不應該包含在食品添加劑范圍內。