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檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。化學名稱為1-(4-磺酸苯基)-4-(4-磺酸苯基偶氮)-5-吡唑啉酮-3-羧酸
三鈉鹽，為水溶性合成色素。
檸檬為橙黃色至橙色顆?；蚍勰o臭，耐光性、耐熱性、耐酸性和耐鹽性均好,耐氧化性較差遇堿微變紅，還
原時褪色，它易溶于水。
廣泛用于冷凍飲品、果凍、風味發酵乳、飲料、罐頭、糖塊包衣等的著色。檸檬黃多用于食物、飲料、化
妝品、飼料、玩具、食物包裝材料等的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制作色淀。食物添加劑是有意識地
-般以少量添加于食物，以改進食物的外觀、風味和組織結構或儲存性質的非營養物質。依照這一定義，以增
強食物營養成分為意圖的食物強化劑不應該包括在食物添加劑范圍內。