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中文名稱:姜黃素
英文名稱:Curcumin
中文別號:克扣明;姜黃色素
CAS:458-37-7
分子式:C21H2006
分子量:368.38000
姜黃色素可用于糖塊、冰淇淋、碳酸飲料、果凍。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用
少量95酒精溶解,再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時,要先乳化再使用。于腸類制品、罐頭、
醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需求而定。姜黃色素可用于糖塊、冰淇淋、碳酸飲料、果凍。
也可用于蘿卜干和咖喱粉中。用于通明飲料時，要先乳化再運用。因姜黃素及其溶液耐光性差,需避光保存。
食物添加劑是有意識地一-般以少量添加于食物，以改善食物的外觀、風味和組織結構或貯存性質的非養分物
質。按照這- -定義，以增強食物養分成分為目的的食物強化劑不應該包含在食物添加劑范圍內。