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[產品簡介]
中文名稱:葡萄皮紅
英文名稱: Grape-skin red
別名:葡萄皮提取物
葡萄皮紅歸于花色素苷色素。包含錦葵色素- -3- 葡糖啶、丁香啶、 二甲翠雀素、 甲基花青素、3'- -甲花翠
素翠雀素等。
[產品性狀]
紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質,稍帶特臭。溶于水、乙醇、丙二醇,不溶于油脂。色彩隨PH值
而變化。酸性時呈紅至紫紅色，堿性時呈暗藍色，鐵離子存鄙人呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強維生素C可
提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色彩安穩。
[產品用途]
食色素。供生果飲料、碳酸飲料、酒精飲料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品。食物
添加劑是有意識地一般以少量添加于食物，以改善食物的外觀、風味和安排結構或儲存性質的非營養物質。
依照這-定義,以增強食物營養成分為意圖的食物強化劑不應該包括在食物添加劑范圍內。