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[產品名] :山梨酸鉀

[英文名] : potassium sorbate

[化學式] :C6H7KO2 .

[CAS NO] :24634-61-5

[產品級別] :食品級

[物化性質] :本品為白色或類白色鱗片狀或顆粒狀結晶或結晶性粉末。本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

梨酸鉀在酸性介質中能充分發揮防腐作用,在中性條件下防腐作用小。

[產品用途]

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜煙草、醫藥、化妝品、農產品、寵物家禽飼料等行業中，從發展趨勢看其應用范

圍還在不斷擴大。

梨酸(鉀)屬酸性防腐劑,在接近中性(PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用，而苯甲酸(鈉)的防腐效果在PH>4時，效果

已,且有不良味道。

(1)良好的防腐

梨酸鉀能有效地延長食品的保存時間,并保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5- 10倍。

(2)廣泛的使用范圍

目前已廣泛地用于食品、飲料、醬菜、化妝品、農產品、飼料等行業中，從發展趨勢看其應用范圍還在不斷擴大。

[防腐原理]大致有如下3種:

一、是干擾微生物的酶 系，破壞其正常的,抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。

三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除導致其失活。