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一、簡介

乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na,是化學中-種良好的配合劑,它有六個配位原子，形成的配合物叫做鰲合物,EDTA在配

位滴定中經常用到,一般是測定金屬離子的含量。

二、性狀

色結晶顆?；虬咨勰?。無臭微帶咸味。稍吸濕,空氣中穩定。易溶于水。幾乎不溶于乙醇。

三、用途

乙二胺四乙酸二鈉是螯合劑，防腐劑和抗氧化劑。因具有很高穩定常數能與堿金屬以外的絕大多數金屬離子生成穩定的

絡合物,消除金屬離子或由其弓|起的有害作用,抑制水煮食品的水混濁防止食品氧化變色,從而起到抗氧化、護色、防腐的

作用，使產品質量穩定，是極為廣泛使用的護色劑、品質改良劑和抗氧化劑，防腐保鮮劑。廣泛應用于水果、蔬菜制品、奶

制品、飲料、肉制品、果脯、醬料的保鮮、護色，也應用于油脂、香精的抗氧化。

乙二胺四乙酸二鈉，又叫作EDTA-2Na，是化學中一種良好的配合劑?；瘜W式為C10H14N2Na2O8，分子量為336.206，它有六個配位原子，形成的配合物叫作螯合物，EDTA在配位滴定中經常用到，一般是測定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、藥品等工業上有重要用途。

乙二胺四乙酸二鈉為無味無臭或微咸的白色或乳白色結晶或顆粒狀粉末，無臭、無味。它能溶于水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進油脂氧化的作用）。

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