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家曲酸
[中文名] :曲酸
[英文名] :Kojic acid
[別名]:曲菌酸
[CAS No] :501-30-4 
[分子式] :C6H6O4
[物化性質] :色或類白色針狀晶體含量≥99.0%易溶于水、醇、丙酮，不溶于苯。 分子式C6H604,分子量為142.1,熔
點153-156°C,曲酸對光和熱不穩定，把濃度為0 5%的曲酸溶液在不同pH下100°C處理3h或太陽光照射5h結果在pH 5~7范
圍溶液變成淡黃-黃褐色而在pH4則變化不大。
[產品用途]
食品加工領域。曲酸可用作食品添加劑,起到保鮮、防腐、作用。食品中添加曲酸不會影響食品的口味、香味及質感，曲.
酸同時也是生產麥芽酚和乙基麥芽酚的原料,在食品加工中，曲酸應用范圍十分廣泛。
(1)在醫藥領域中,由于曲酸對真核細胞無致突變作用，又可消除人體內在自由基增強動力等作用，有利于人體健
康。
(2)在農業領域中,曲酸可用干生產生物農藥。添加0.5~ 1.0%曲酸制成的生物微肥(深紅色液體)不論是低濃度作為葉面肥
進行噴施,還是制增長增產劑進行根施，這種作物生產促進劑對糧食和蔬菜都有明顯的增產效。
[防腐原理]大致有如下3種:
一、 是干擾微生物的酶系,破壞其正常的,抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質凝固和變性,干擾其生存和繁殖。
三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體內的酶類和代謝產物的排除，導致其失活。