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友泰 食品級姜黃色素 油溶E40 糕點面包 食品添加劑

一、【產品簡介】

中文名稱：姜黃素

中文別名： 姜黃色素

英文名稱：Curcumin

姜黃素的主要來源為 姜黃（C.longa L.）根莖； 

二、【產品性狀】

姜黃素為橙黃色結晶粉末，味稍苦。不溶于水和，溶于乙醇、丙二醇，易溶于和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179182。

姜黃色素的染色力大于其他天然色素和合成檸檬黃等，尤其是對蛋白質等有很強的染色能力。姜黃色素是國內外允許使用的重要天然食用色素之一。

三、【產品用途】

根據我國食品添加劑使用衛生標準（GB2760-1996）中規定：姜黃色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸飲料、果凍，大使用量為0.01g/kg。也可用于蘿卜干和咖喱粉中。使用時要先將姜黃色素用少量95酒精溶解，再加水稀釋成所需濃度使用。用于透明飲料時，要先乳化再使用。因姜黃素及其溶液耐光性差，需避光保存  。用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產品的著色，其使用量按正常生產需要而定。