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一、簡介

外文名：Tertiary butylhydroquinone 

英文簡稱：TBHQ 

TBHQ是國家規定允許少量增加的食用抗氧化劑，跟BHT、BHA比較，TBHQ具有更安全的無毒功能，由于增加量少。曾經有國內某 快餐連鎖店運用德國洋櫻集團的TBHQ被媒體曝光事件。根據美國FDA的相關規定，TBHQ在油脂等中的運用限值是油脂或食物中脂肪的0.02%。國外研討標明，隨著劑量的升高，TBHQ顯示出對實驗動物的健康的影響，例如產生和對DNA的損傷。TBHQ與其他抗氧劑比較的缺陷是它運用的職業比較窄，都是食品方面的，

二、性狀

沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數油脂均有防糜爛作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色?？寡趸δ軆炘剑菳HT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維E具有更強的抗氧化能力在配置過程中恰當的增加食品級植酸效果更優； 可有用抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物成長。

三、用途

中國食品增加劑運用衛生標準GB2760-2011（04.007）規定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中

密度：295；

熔點：125-130℃；

沸點：273℃；

閃點：171℃

介紹： TBHQ即特丁基對苯二酚，作為國際上公認的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區廣泛應用于油脂和含油脂食品工業中，并且迅速取代了傳統的抗氧化劑。

性質介紹

特丁基對苯二酚 英文名簡稱TBHQ ，幾乎不溶于水（約為5‰），溶于乙醇、乙酸、乙酯、乙醚及植物油、豬油等。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。

對大多數油脂均有防腐止敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉為粉紅色。抗氧化性能優越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和VE具有更強的抗氧化能力; 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產桿菌等細菌以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。

特點

◆本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油的抗氧化劑?！裟苡行а泳徲椭趸?，提高食品的穩定性，地延長油脂及富脂食品的貨架期。

◆耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。

◆一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的。