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復配豆類制品增稠劑產品簡介

配料：硫酸鈣、氯化鈣、瓜爾豆膠等。

執行標準：GB26687-2011

使用范圍：豆類/制品 腐竹、油皮、千張等。

使用添加量：按干豆量的0.1%-0.3%

使用方法：腐竹、油皮按豆干量的0.2%-0.3%左右，豆漿煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。

適用范圍：豆類制品，腐竹，油皮，千張等。

使用方法：腐竹，油皮按干豆量的0.2-0.3%左右。豆漿煮熟前10分鐘均勻撒入漿中。

保質期：8個月。

儲存條件：密封儲存于陰涼干燥環境中。 

注意：用后密封，結塊不影響使用效果。 

本品能與豆制品中的蛋白質反應進行橋聯，形成絡合，生成良好的豆筋網狀結構。

一，使豆制品產生良好的彈韌性、延伸性、產出腐竹，豆皮久泡不碎久煮不爛(其中火鍋專用型腐竹耐煮劑復水快耐煮時間可達46分鐘）。
二，易成型，縮短了腐竹、豆油皮的挑皮時間（15-35/%），節省能源，提高單位時間勞動生產率。  
三，使腐竹、豆油皮表面光亮，好看好賣。

四，延長保鮮期，無硬塊，易復水，不復色。

五，產品無沉淀，不含任何違禁物品，全部由食品級原料精制而成。

改進原料的性能

在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉——球蛋白絡合物。由于球蛋白絡合物在一般狀態下易于進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉制品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解或者是在不添加亞硝酸鹽狀態下就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質肉感風味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風味上的差異性。