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【中 文 名】 枸杞提取物

【英 文 名】 Barbury Wolfberry fruit P.E.

【拉丁文名】Lycium barbarum L  

【產品來源】 枸杞子為茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L.的果實。夏,秋季果實呈橙紅色時采收，晾至皮皺后，再曝曬至外皮干硬,果肉柔軟，除去果梗。性狀 果實橢圓

【產品含量】 10:1

【產品性狀】 枸杞扁腎形，長至2.5mm，寬至2mm,鮮紅色。枸杞提取物為棕黃色粉末，味甘，性平。

【有效成分】 現代分析表明，枸杞子所含的營奍成分非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克，粗脂肪2.33克，碳水化合物9.12克，類胡蘿卜素96毫克，硫胺素0.053毫克，核黃素0.137毫克，抗壞血酸19.8毫克，甜菜堿0.26毫克，還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素，以及22種氨基酸和多種維生素。有效成分為枸杞多糖。

  枸杞提取物的英文名稱：Wolfberry Extract

外觀性狀：枸杞提取物為粉末狀。枸杞提取物也可以做成顆粒狀或者液體狀灌裝成液體飲料。

主要用途：枸杞提取物可作為食品原料，山藥枸杞固體飲料，代加工液體飲料、壓片糖果等。

枸杞提取物的包裝： 25kg/桶

枸杞提取物的保存條件：密封、避光，室溫條件下保存

改進原料的性能

在禽肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將與肌紅蛋白中的鐵離子發生絡合反應，從而防止肌紅蛋白降解成無鐵的卟啉——球蛋白絡合物。由于球蛋白絡合物在一般狀態下易于進一步分解，其產物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響禽肉制品的風味和品質。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白的降解或者是在不添加亞硝酸鹽狀態下就可使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長久的清香風味，比如禽肉制品加工中冷凍肉的肉質肉感風味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將最大限度縮小兩者風味上的差異性。